CÁCH CHƯNG TỔ YẾN NGON, DỄ LÀM VÀ ĐẢM BẢO DINH DƯỠNG

Tổ yến là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng được người Việt tin dùng từ xưa đến nay. Tổ yến có rất nhiều cách chế biến và dành cho mỗi đối tượng khác nhau. Với nhiều cách sử dụng khác nhau, làm thế nào để giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng có trong tổ yến. Hãy cùng tham khảo cách chưng tổ yến ngon và dễ làm, giữ lại được nhiều dưỡng chất qua bài viết dưới đây nhé!

Thời điểm dùng yến lý tưởng

Người Việt thường có thói quen chỉ tẩm bổ khi cơ thể mệt mỏi, yếu đuối chứ khi sức khỏe bình thường lại rất chủ quan không giữ gìn, bảo vệ.

Dùng yến chưng khi cơ thể cần được bổ sung chất dinh dưỡng là không sai. Tuy nhiên, khi cơ thể mệt mỏi, khả năng hấp thụ dinh dưỡng của thực phẩm có lợi này sẽ giảm đi.

Bởi vậy, nên dùng yến khi cơ thể ở thể trạng ổn định để giúp cơ thể hấp thụ tối đa chất dinh dưỡng.

Thời gian được các chuyên gia khuyến nghị là sau bữa ăn sáng 45 phút, hoặc trước khi đi ngủ 45 phút.

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để chưng yến

Có nhiều cách chưng tổ yến khác nhau như: đi kèm hoặc không đi kèm với các nguyên liệu khác để tạo nên các hương vị khác nhau.

Từ đó, giúp người dùng dễ ăn và bổ sung thêm dinh dưỡng ở các thực phẩm khác cùng với tổ yến.

• Nếu chọn cách chưng tổ yến truyền thống thì nguyên liệu rất đơn giản: chỉ bao gồm tổ yến, đường phèn, nước sôi để nguội.
• Còn nếu muốn thêm vị cho lạ miệng thì có thể chuẩn bị thêm 1 số nguyên liệu như: đường phèn, kỷ tử, hạt sen, táo đỏ,…
• Dụng cụ chưng yến gồm: rây, bát thủy tinh có nắp đậy để chưng (hấp cách thủy), hoặc nồi chưng chuyên dụng.

Hiện nay, có rất nhiều loại nồi chưng yến được bán trên thị trường nên người dùng có rất nhiều sự lựa chọn.

Một số cách chưng tổ yến ngon và dễ làm

Tùy vào nhu cầu và mục đích sử dụng yến mà mỗi người sẽ có một cách chưng yến khác nhau, nhưng phải đảm bảo quy tắc chung đó là:

• Yến luôn được làm sạch trước khi chưng, ngâm tới khi nở tơi mềm
• Làm chính các thực phẩm khác trước ở mức độ vừa tới
• Thêm tổ yến vào nấu cùng các thực phẩm khác tới khi yến chín thì cũng thực phẩm kia cũng chín đủ độ
• Thời gian trung bình chưng yến cách thủy là từ 30-45 phút.

1/ Cách chưng tổ yến với đường phèn

Tác dụng

Đây là phương pháp chưng cơ bản và phổ biến nhất của tổ yến. Tổ yến chưng với đường phèn vị thanh tao có tác dụng nhuận tràng, bổ phế giúp tái tạo cơ thế.

Cách thực hiện:

Bước 1:  Ngâm tổ yến đã làm sạch khoảng 30 phút với nước sôi để nguội. Sau đó, dùng rây nhỏ lọc phần yến đã ngâm để loại bỏ các tạp chất, bụi bẩn có trong yến. Đổ yến đã được lọc sạch vào dụng cụ chưng yến.

Bước 2: Cho nước sạch vừa đủ ngập mặt yến trong nồi chưng. Cho đường phèn vào chén yến sau đó đậy nắp dụng cụ chung yến và bắt đầu chưng.

Bước 3: Đặt nồi chưng lên bếp và bật lửa đủ lớn cho tới khi nước sôi rồi cho nhỏ lửa dần. Chưng yến trong khoảng 30 phút.

Lưu ý: không nên chưng yến quá lâu khiến yến bị nát, làm mất đi mùi vị đặc trưng và độ dai của yến.

2/ Cách chưng tổ yến với nguyên liệu khác

Cách chưng tổ yến với hạt sen

Tác dụng:

• Làm đẹp da cho chị em phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau sinh.
• Tăng cường sức đề kháng, nâng cao hệ miễn dịch và nhanh chóng hồi phục sức khỏe.
• Bổ phổi, tiêu đờm trừ ho, bảo vệ hệ hô hấp ổn định chống lại sự thất thường của thời tiết.

Cách thực hiện:

Bước 1: Ngâm tổ yến đã làm sạch khoảng 30 phút với nước sôi để nguội. Sau đó dùng rây nhỏ lọc phần yến đã ngâm để loại bỏ các tạp chất, bụi bẩn có trong yến.

Bước 2: Rửa sạch hạt sen tươi hoặc ngâm mềm hạt sen khô. Loại bỏ phần tim sen nếu bạn không quen ăn phần này.

Bước 3: Đặt yến và hạt sen vào chung một chén sứ cùng một chút đường phèn theo khẩu vị của mỗi người. Đậy nắp chén lại và đặt vào nồi chưng cách thủy khoảng 30 phút.

Kiểm tra thấy hạt sen mềm thì nêm nếm lại cho hợp khẩu vị và dùng tổ yến.

Một tổ yến bình thường có thể dùng 2-3 lần với cách chưng này. Nên dùng yến chưng hạt sen mỗi tối hoặc cách ngày để đạt được hiệu quả tốt nhất.

Cách chưng tổ yến với táo đỏ

Tác dụng:

• Tăng cường chức năng tiêu hóa
• Trị chứng mất ngủ, suy nhược thần kinh

Cách thực hiện:

Bước 1: Ngâm tổ yến đã làm sạch khoảng 30 phút với nước sôi để nguội. Sau đó dùng rây nhỏ lọc phần yến đã ngâm để loại bỏ các tạp chất, bụi bẩn có trong yến. Đổ yến đã được lọc sạch vào dụng cụ chưng yến.

Bước 2: Táo đỏ được rửa sạch, ngâm nước ấm để nở ra. Sau đó vớt ra để nơi khô ráo. Cho táo đỏ và bát nước vào nồi chưng, vặn lửa cho tới khi sôi rồi vặn nhỏ lửa để đun thêm khoảng 15 phút cho tới khi táo mềm chín là được.

Bước 3: Cho yến cùng táo đỏ đã ninh mềm ở phía trên vào cùng 1 nồi chưng trong khoảng 15-20 phút nữa khi cả 2 đã cùng chín tới là có thể ăn được.

Món này đặc biệt ngon hơn khi dùng nóng.

Bảo quản tổ yến sau khi đã chế biến

** Tổ yến sau khi được chưng xong nên được cất vào lọ thủy tinh và đậy nắp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

Trước khi dùng, có thể hâm nóng yến đã chưng bằng cách cho lọ đựng vào bát nước nóng.

Thời gian để sử dụng yến sau khi chưng là khoảng 14 ngày với tổ yến chưng đường phèn, và khoảng 10 ngày với tổ yến chưng với các loại thực phẩm khác.

Một số lưu ý khi chưng yến

Như đã nói, tổ yến là một sản phẩm rất nhiều dinh dưỡng và có thể mọi lứa tuổi đều sử dụng được. Tuy nhiên với bà bầu và trẻ nhỏ, khi chưng yến cần phải lưu ý một số điều sau:

Cách chưng tổ yến cho bà bầu

• Các bước để chưng yến cho bà bầu được thực hiện như bình thường từ khâu làm sạch, lọc rây, chưng yến đến bảo quản. Tuy nhiên, vì đây là thời kỳ rất nhạy cảm và quan trọng đối với phụ nữ, nên tùy vào khẩu vị của mỗi người mà điều chỉnh công thức nấu sao cho phù hợp.
• Đặc biệt cần lưu ý bà bầu từ tháng thứ 3 mới nên dùng yến là cách tốt nhất. Thời điểm dùng yến là các buổi tối trước khi đi ngủ để chất dinh dưỡng trong yến có thể được hấp thụ một cách tốt nhất, mẹ bầu cũng dễ dàng có được giấc ngủ ngon và sâu hơn.

Cách chưng tổ yến cho bé:

• Vì các cơ quan trong cơ thể của các em bé vẫn chưa hoàn thiện nên cần chưng yến lâu hơn một chút cho sợi yến chín mềm. Khi đó, các bé sẽ dễ dàng nhai nuốt và dễ hấp thu chất dinh dưỡng hơn.
• Các bé từ 1 tuổi trở lên mới nên sử dụng tổ yến. Bắt đầu là từ 1gr yến một ngày, sau đó mới tăng dần liều lượng.

 

Với những cách chưng tổ yến như trên, hi vọng sẽ giúp bạn có chén tổ yến sào đậm đà hương vị mang đến nhiều chất dinh dưỡng cho người dùng.